Бърза кухня: Шишчета на грил

Месо купувам задължително и само от месарски магазини или е домашно отгледано на село (добре, че има кой да ме снабдява с продукти от село:). Задължително го разпределям на порции и го слагам във фризера. Предварително знам какво ще сготвя през седмицата, затова преценявам как да нарежа порциите.

Тук може да импровизирате с продуктите, да прибавите пресни гъби, чери домати или патладжан на кубчета.

И така, наличните продукти в хладилника:

400 гр. свинско месо, нарязано на кубчета ( в случая месото е шарено със сланина, затова не слагам никаква мазнина)
1 тиквичка
1 малка глава лук
1 зелена чушка
1/2 ч.л. смлян кимион
сол и черен пипер на вкус


Овкусете месото със сол, черен пипер и кимион. Оставете го в хладилника за 10 минути. През това нарежете на кубчета тиквичката, лука и чушката. Наредете на шишче продуктите, като започнете с парче месо, тиквичка, месо, парче лук, месо, парче чушка и накрая завършвате с месо.
 Печете върху предварително загрят на силен огън грил тиган. Намалите котлона до умерена степен и обръщайте внимателно шишчетата от всички страни.

Задължително сервирайте с огромна купа свежа салата според сезона.

Добър апетит!

Бърза кухня: Червен боб с бекон

Това е рецепта от рода "Каквото има в хладилника", така че може спокойно да експериментирате. Получава се нещо между салата и основно ястие.

Необходими продукти:

1 консерва червен боб Bonduelle (800 gr)

1 печена червена чушка
2 стръка пресен лук
1 глава червен лук
6-7 чери домати
200 гр. бекон, нарязан на тънко
2 скилидки чесън
1 тиквичка
сокът от 1/2 лимон
2 стръка пресен джоджен
зехтин екстра върджин за овкусяване
сол на вкус
черен пипер

И така:


В тефлонов тиган без мазнина запечете бекона, докато стане хрупкав.

Обелете тиквичката, нарежете я на тънко и я гриловайте при бекона.

Изцедете добре боба от консервата и  го изплакнете под течаща вода закратко.
Сипете го в купа. Прибавете нарязаната на тънки ленти печена червена чушка, нарязания на полумесеци червен лук, нарязания на ситно пресен лук и смачкания чесън. Нарежете чери доматите на половинки и ги прибавете при боба. Овкусете със сол на вкус, сокът от 1/2 лимон и 3-4 с.л. зехтин екстра върджин. Гарнирайте с грилованите тиквички и препечения бекон.
За разкош може да прибавите и няколко черни маслини.

Бърза кухня: Сьомга със млечен сос

Като всяка работеща жена не винаги имам време да приготвя сносна вечеря. Затова залагам на рецепти, които се приготвят лесно, като за част от тях имам предварително направени заготовки. И така, ще споделя част от любимите бързи рецепти, които изгладнелите тинейджъри в къщи обожават и засега не са им омръзнали.  Задължително са съпроводени с огромна купа свежа салата според сезона.

И така, рецепта № 1 (може би като най-прясно приготвена). В къщи обожаваме песто и го използвам много често по различни поводи.
За съжаление фотоапаратът не беше под ръка, затова се извинявам за снимката с телефон:(

Сьомга с песто и млечен сос

Необходими продукти:

4 филета сьомга

сокът и кората на 1 лимон
сол на вкус

За пестото:

1/2 връзка босилек
3-4 с.л. зехтин ексра върджин
100 гр. ситно нарязани орехи
1 с.л. пармезан
1-2 с.л. вода

За млечния сос:

2 с.л. кисело мляко
1 с.л. дижонска горчица
1 ч.л. каперси
сол на вкус

За гарнитура:

500 гр. задушени пресни картофи

Сьомгата се овкусява със сол и се маринова в изстискания сок от 1 лимон и настърганата лимонова кора. Прибавете пестото, направено от пасираните в блендер продукти и оставете в хладилника за 20 мин.

През това време задушете картофите с 3-4 с.л. зехтин, сол на вкус и 3-4 с.л. вода, в тиган на среден огън, задължително под капак.

В тефлонов тиган без мазнина запечете филетата сьомга от двете страни по 2-3 минути. Налейте остатъка от марината, затворете тигана с капак и задушете рибата за 5 минути на слаб огън.

Поднасете с млечен сос, приготвен от киселото мляко, горчицата, каперсите и сол на вкус.